小包装板栗仁批发为您介绍袋装栗仁加工流程

2022-03-07

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小包装板栗仁批发为您介绍袋装栗仁加工流程：

原料选择→脱壳剥皮→颜色保护→硬化→排水面→包装→烘干→糖水罐头→真空包装→绝育→成品。

1、原料选择要求选用新鲜饱满、风味正常、不虫蛀、不霉变、不发芽的板栗为原料。2.脱壳和剥皮机械剥皮可用于工业生产，手工剥皮可用于少量加工。

2、剥皮后，立即将栗子仁浸泡在护色溶液中，以防止栗子仁氧化变色。

3.护色板栗仁褐变主要分为酶褐变和非酶褐变。为了防止栗子仁褐变，首先用钝化酶处理栗子仁，然后用护色液处理栗子仁。

4.硬化：用质量分数为0.15%的氯化钙溶液将板栗果实硬化5分钟，可减少杀菌过程中的裂果和混汤现象。

5.干燥：用水快速清洗预煮的栗子，去除表面的糖液，并在65°C的鼓风条件下干燥栗子的表面水分。

6.将加工好的板栗浸泡在1%壳聚糖冰醋酸溶液中1min-2min，取出，放入托盘中，在68℃-70℃烘烤8min-10min，使表面干燥。

以上就是袋装栗仁加工流程，如有需要可随时与我们联系，期待与您的合作。

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